米粉の抹茶サブレ【試作。変更する】

※メープルを使うのザクザクにするため。しかしおそらく黒蜜でもいいと思う(ブルボンのクッキーにも使用されていたため)

※湿気やすいので、焼きあがったら夏場は冷房のついた部屋で早く冷ます。冷まし終わったらシリカゲルを入れて保存する。

【クッキー作り】

4に材料を上から順に入れて、ヘラでまぜて、入れてを繰り返す(末尾のグラニュー糖以外)

クッキングシートで丸くする(クッキングシートを使うと表面が綺麗に成形できる)

冷蔵庫で1晩寝かせて翌朝に焼く。(7時間くらい寝かせました)。バットを下に置いているのは型崩れ防止のためです。

※小麦粉に比べると米粉はこれくらいの間隔で並べて大丈夫です。焼き上がりの生地が膨張しにくいので。

焼き上がり。
前述の通り夏場はとくに湿気やすいので早めに包装してください。