【完全再現】チョコマカロンアイス♪
パンダワンタン
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪https://youtu.be/68FDv0w96hM
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＜マカロンコック作り＞丸口金で絞り袋を作る
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アーモンドプードル37g，ココアパウダー3g，純粉糖50gを2回ふるっておく
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卵白33gのコシを切る
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レモン汁を数滴加え、卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
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グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、 再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
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低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
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先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
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生地を絞り袋に入れる
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クッキングシートの上に、円状に絞り出す（トントンするので小さめ！）
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余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定 / 絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る
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涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい
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トントンしてマカロンの表面を平らにする / 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
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紙を抜き取る
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110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる（オーブンの電源はオフ！）
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予熱をせずに150℃で20分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
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残りの生地も同様に焼く（6枚！マカロン3個分！）
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＜デコレーション＞
ピスタチオ5粒を袋に入れて麺棒で砕く
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40～50℃のお湯でチョコペン（黒）1本を温め、マカロン3枚にチョコペン（黒）で曲線を描く
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砕いたピスタチオを載せ、涼しい場所に置いておく
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＜組み立て＞
マカロン3枚に直径6cmのセルクルでくり抜いたアイスを載せ、デコレーションしたマカロン3枚で挟めば完成
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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コツ・ポイント
文字で伝わりにくい所は動画を参照して頂けるとわかりやすいかと思います(^^)
このレシピの生い立ち
いつもコンビニで売り切れているので、手作りしちゃいました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パンダワンタン
