ガトー・バスク●デコ型●手軽版
Description
ID:690570の手軽版です。ザクッと香ばしい表面の下はむっちりバター生地、更にその中にたっぷりとろ～りカスタード。
Keyco*
作り方
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【カスタードクリーム】ID:689955の作り方をご参考に。最後のラム酒はまだ加えず、冷蔵しておく。
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溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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アーモンドプードルをまず一度に加え、ヘラまたはカードで切り混ぜる。
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次に薄力粉を一度に加え、切り混ぜる。少し、粉気が残っている状態で→
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ラム酒を一度に加え、完全に混ぜ合わせる。
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丸口金を付けた絞り袋、またはポリ袋へ入れ（※パウンド生地並に柔らかい）、冷蔵で約1時間休ませる。
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手順2のカスタードクリームに、ラム酒を一度に加え混ぜ、もどす。
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【成型】生地を室温に置き少しゆるませてから型へ絞り入れる。まず底。同心円状に絞り出した後、濡らしたスプーンの背で整える。
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次に側面。外側同位置へ、3段（3周）絞り入れる。同じく、スプーンで整える。
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手順9のカスタードクリームを絞り入れる、もしくは流し入れる。画像はチョコカスタードを1/3入れた上へ、栗を散らしている。
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カスタードクリームを全量入れ、表面を平らにならす（※栗等入れ込んだ場合、その分カスタードクリームもやや余る）
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残りの生地を表面へ（底生地と同要領で）、絞り入れる。スプーンで表面を整える。
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卵黄を水で溶いたもの、または全卵（※分量外）を、表面へハケで塗る。二度塗りすると、ムラがない。
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お好みの模様を、竹串やフォーク等で筋を付け、描く。画像は、ガトー・バスクで一般的な格子模様。
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予熱済オーブン170℃で45～55分焼成。表面は卵により焼き色が付き易く、下生地中央は火が通りにくいので注意。
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濃い焼き色が付くまで。焼き上がり後、型から外し網の上へ取り出し冷ます。完成。
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しっかり生地を焼いているといっても、中はカスタードクリーム。翌日までには、食べきって下さい。
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生地絞り込みタイプのこのレシピ他、更に本場の生地敷き込みタイプは→ID:690570
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コツ・ポイント
詳細は、伝統版（ID:690570）下記のコメント欄にあります是非。
このレシピの生い立ち
フランスに住んでいらっしゃるドイツ人おばあちゃん、オーマから教わった、ガトー・バスク（生地敷込みタイプID:690570）は成型に神経を使うので。それを更にストレスフリーに、しかし美味しさは変わらずを目指し、絞込みタイプにしました。
Keyco*
