鯛めし 2021年9月

米は洗い、昆布を加え分量の水に30分以上浸ける。

鯛は塩をふり、しばらくおき、水気をとる。

にんじんは短冊切り、れんこんはいちょう切り、ごぼうはささがきにし、しめじは小房に分け半分に切る。三つ葉は2cmに切る。

にんじん・れんこん・ごぼう・しめじを入れ、昆布を戻し鯛をのせて炊飯器で炊く。

炊き上がったら、昆布・鯛を取り出す。鯛の骨をていねいに除いて身をほぐし、ご飯に混ぜて器に盛り、三つ葉を散らす。