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玉ねぎ1/4を薄めのくし切りにしておく。
玉ねぎ3/4をみじん切りにしてボールに合い挽きミンチと混ぜる。塩胡椒をして手で粘りがでるまでしっかりこねる。
フライパンに油をひき、1をハンバーグの形にして強火で片面焼く。
焼き目がついたらひっくり返して弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。(10分くらい)
中まで火が通ったらお皿に取り出し、そのままのフライパンで玉ねぎ、しめじを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら調味料を全て入れて煮詰める。
6をハンバーグにかけたら完成。