アウトドア・スパイスキーマカレー

（下準備）
スパイスを小皿に調合しておく。各スパイスの分量はある程度の適当でOK。こだわりで変えてみてください。

（オススメの配合）
ガラムマサラ、クミン、チリペッパー、花椒: 各 小さじ1、
ターメリック、黒胡椒: 各 小さじ1/2

（下準備）
玉ねぎ、トマト、ニンニクをみじん切りにしておく。みじん切りはフードチョッパーを使うと細かくできて便利です。

（材料があれば）
クミンのホールスパイスを油でテンパリングする。爆ぜるので軽く色付くまで弱火でじっくりと香りを出す。

鍋に油を入れ（テンパリングしたのであればそのままで）みじん切りにした玉ねぎを入れ、水分を飛ばすように中〜強火で炒める。

玉ねぎの水分が飛び色付いてきたら、挽肉を投入する。玉ねぎを端によけて、挽肉に焼き色が付くようにする。

ヨーグルト、カシューナッツペースト、醤油、砂糖、塩を加えて味を整える。味見をし、薄いようなら塩を少量足して調整する。

弱〜中火でかき混ぜながら好みのところまで水分を飛ばしたら完成。