ほんのりバター香る芋の煮っころがし

じゃがいもは皮むいてひと口大に切る。あまり大きいとアジしみない。

小さめなら4分の1くらいかね。

じゃがいもをバターで炒める。どんだけ炒めるとかは考えなくてもよし。もちろん火が通るまで炒める必要はない。テキトー。

ちょいと炒まったら、ヒタヒタくらいにお水を投入。ヒタヒタとは、じゃがいもが水かぶるくらい。テキトーよテキトー。

麺つゆだけでええのじゃが、私はここに小さじ1くらいのさとう、みりん、ひとフリの塩を入れて味をひきしめたりする。

コツは「ずっと強火で強気でいけ！」ということ。アルミホイルをテキトーに手でちぎり、落とし蓋にする。強気な強火で。

焦げ目がつくぐらいまで炒め煮とゆーか、水分なくなるまで鍋自体を揺すって味を染み込ませる。