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揚げない酢豚

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Description

豚のバラ肉を揚げずに角煮の様に煮込んだもので酢豚にしてみたら肉が柔らかでこれはこれで旨いし若干ヘルシー

材料 （4人前）

豚バラ肉(ブロック)
400g
生姜
1欠片
ねぎ(青い部分)
2本
玉ねぎ
1個
人参
1本
ピーマン
2個
長芋
100g
ニンニク
1片
サラダ油
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
■ タレ
砂糖
大さじ3
バルサミコ酢
大さじ2
水
100ml
醤油
大さじ1
ブラックペッパー
少々
紹興酒
大さじ2
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1

作り方

  1. 1

    乱切り人参、串切り玉ねぎ、2cmくらいの輪切り長芋、乱切りピーマンを素揚げしておく

  2. 2

    豚バラを生姜とネギ（青い部分）と一緒に圧力鍋で沸騰してから15分で圧力抜けたら適当な大きさに切っておく

  3. 3

    中華鍋にサラダ油とつぶしたニンニクを香りがでるまで火にかける。

  4. 4

    ニンニクの香りがでたらタレの材料を入れて少し煮る

  5. 5

    タレが沸騰したら、1の野菜と2の豚肉を入れてたれを絡ませる。

  6. 6

    水溶き片栗粉を少しづつ入れて丁度良いとろみがついたら完成

コツ・ポイント

豚バラ肉は圧力鍋でなく1時間ほど煮込んでもOK
バルサミコ酢でなく普通の酢でも良いですが、ちょっと酸味が強くなります。
野菜はお好みのものをどうぞ。

このレシピの生い立ち

揚げるより簡単かと思って作ってみたが、手間はそれ程楽にはならなかったです。ですが、揚げたのに絡んだ甘酸っぱいのも良いですが、煮込んだ柔らかい豚バラに甘酸っぱいタレも旨かったです。
レシピID : 6925451 公開日 : 21/09/01 更新日 : 21/09/01

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揚げない酢豚
by kujira999