ミートローフ【入院食⑫夕/主菜】
Description
当院の入院食レシピです。入院食では「白菜のスープ煮」「かぼちゃのサラダ」「フルーツヨーグルト」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
作り方
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1
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初めにオーブンを220℃に予熱する。★の調味料を混ぜ合わせて沸騰直前まで加熱する。火を止めてパセリを混ぜソースを作る。
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2
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カリフラワーは食べやすい大きさに切り分ける。
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3
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人参は一口大に切る。
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4
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人参とカリフラワーは、軟らかくなるまで電子レンジでそれぞれ2分程加熱する。
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5
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フライパンにマーガリンを引き、カリフラワー、人参、チキンコンソメを入れて炒め、グラッセの完成。
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6
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玉ねぎをみじん切りし、鶏ひき肉、塩、こしょうをボールに入れてよく混ぜ合わせる。残りの食材を入れてさらに混ぜる。
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7
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サラダ油を敷いたオーブン皿の上に混ぜ合わせて長方形に形成した種を載せ、オーブンで30～40分加熱する。
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8
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爪楊枝を刺して中まで火が通っていること(透明な肉汁が出てくる)が確認できればOK。
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9
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切り分けてお皿に盛り付けた後にソースをかけ、グラッセを添えれば完成。
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10
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入院食⑫夕/温副菜「白菜のスープ煮」はレシピID：6926664参照。
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入院食⑫夕/冷副菜「かぼちゃのサラダ」はレシピID：6926659参照。
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12
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入院食⑫夕/冷副菜「フルーツヨーグルト」はレシピID：6926662参照。
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13
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献立の栄養価₍ご飯150g、しば漬け15g含む₎エネルギー562kcal、蛋白質24.1g、脂質13.5g、塩分1.9g
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コツ・ポイント
★栄養価(1人分)★エネルギー：172kcal、たんぱく質：12.7ｇ、脂質：8.6ｇ、塩分：0.5ｇ
食材を混ぜ合わせる時、ビニール袋に入れて混ぜ合わせると洗い物の手間が省けます！
食材を混ぜ合わせる時、ビニール袋に入れて混ぜ合わせると洗い物の手間が省けます！
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
済生会吹田病院栄養科
