トマトポトフ・季節野菜で野菜スープ
ちっちだ✨
作り方
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1
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れんこんの皮を剥き食べやすい大きさに切り酢水に浸しておく(水でもOK)
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2
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お好みですが、さつまいもとかぼちゃの皮を所々剥いて(水玉模様の様に)一口大に切る
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3
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キャベツは大きめに、にんじん・エリンギは一口大に切る
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4
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さつまいも、にんじん、れんこんを水から茹でます。塩も入れて沸騰10分くらい煮る
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5
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アクを取りトマトジュース、かぼちゃ、エリンギ、コンソメキューブ、粗挽きコショウを振り入れ5分くらい煮る
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6
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味見→チョットしっかり目の味に調味してからキャベツを入れ10分くらい煮る。ウインナーを煮る方はココで投入。
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7
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★★ワタシはウインナーの味がスープに溶け出すのがあまり...なので最後に温まるくらい2.3分だけ煮ます(参考までに)
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8
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器に盛って出来上がり。お好みでタバスコ・ブラックペッパー・チーズ(パルメザンorとろける)などかけても美味しいですよ
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コツ・ポイント
根菜は水から煮る。レシピ以外の材料を使う時も芋系は煮崩れ防止のため、煮る順番を注意してください。ホールトマト・カットトマトでも美味しく出来ますが水を増やして調味量も調節して下さいね。
このレシピの生い立ち
いつもはじゃがいも・玉ねぎを使い普通のトマト不使用ポトフ(ゴロゴロ具材)ですが冷蔵庫に飲みかけのトマトジュースとさつまいもがあったので、いつものポトフを季節に合わせて⁈アレンジしてみた
ちっちだ✨
