とうもろこしの冷製ポタージュ

真空パックのとうもろこしをつかいましたが、皮付きの場合、皮とヒゲをとり、ヒゲはとうもろこしと一緒に茹でてください。

とうもろこしが浸かるサイズの鍋にたっぷりのお湯と水に対して３%ほどの塩を入れて沸騰させます。

玉ねぎは縦半分に切って芯をとったら、横に半分にして繊維の方向にざく切り程度にスライスします。

お湯が沸いたらとうもろこしを入れて、湯の上に出る場合はキッチンペーパーを被せて、５分ずつ上下返しながら茹でます。

粗熱がとれたら、とうもろこしを芯から包丁で切り落とします。この時、芯を切りすぎないように注意してください。

玉ねぎが煮えたら、とうもろこしを加えて、全体に水がかぶる程度に300-350cc水をくわえて一度沸騰させます。

ハンドブレンダーかミキサーでしっかりと撹拌します。今回はハンドブレンダーを使って５分ほど混ぜました。

ザルなどで濾してタッパーに入れて、粗熱が取れたらピッタリとラップをしたら冷蔵庫でひと晩冷やします。

冷やしたら、おたまなどでスープ２に対して、牛乳（生クリーム）１の割合で混ぜ合わせます。