温・冷で【モロヘイヤとネギのポタージュ】

長ネギはぶつ切りにして耐熱皿に並べる。ふんわりラップをしてレンジ（600w）で3分加熱する。

鍋にバター・オリーブオイルを加えて中火に掛ける。1を加えて軽く炒め合わせ、水・ブイヨンを加える。

煮立ったらモロヘイヤを加えて、蓋をして5分煮る。

牛乳・生クリーム・ホワイトペッパーを加える。味を見て濃ければ牛乳で調整する。

冷製の場合はそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。温かくする場合は煮立たない程度に温める。

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