麻婆茄子

下準備
ナス→乱切りにして水の中に入れてアク抜きし水分を拭きとる
ニンニクと生姜と白ネギ→みじん切り
水溶き片栗粉を用意

片栗粉をアク抜きしたナス全体にまぶす。
鍋にナスが半分かぶるくらいの
油をいれてナスを揚げる。

揚げたナスをいったん別皿に取り出して、鍋に残った油を大さじ2くらいの量になるまで減らす。

④に生姜を入れて軽く炒めたら、
甜麺醤と砂糖、味噌を入れて200mlの水で溶かす。

⑤にナスを入れて中火で軽く炒めたら、白ネギをいれてさっと炒める。

6にひしおの糀(醤油)を入れて軽く混ぜたら、水溶き片栗を入れて優しく混ぜる。
最後に胡麻油を垂らしたら完成