春巻き　覚書き

椎茸を切る。（食べやすい大きさに）

エリンギを切る。（椎茸と同じくらいの大きさに）

その他のキノコも同じくらいの大きさになるように切ったり裂いたりする。

耐熱容器に春雨を入れる。
春雨が浸かるくらいの水を入れる。
ラップをふんわり→レンジで6分チン。

出来上がったら春雨を水洗いし、適度な大きさにカットする。

フライパンにごま油を入れてIH7で火にかける。
肉を入れて炒める。
あじ塩胡椒を振る。
生姜とニンニクを入れる。

きのこがしんなりしたら、たけのこと春雨を入れる。

ある程度炒まったら、オイスターソース・醤油・酒・ウェイパーを入れて全体に味が馴染むように炒める。

出来上がった具材を冷ます。
今回はタッパー大×2使用

図のように春巻きの皮1枚の上にカットした春巻きの皮を乗せる

カットした春巻きの皮の上に具材を乗せる。

春巻きを巻く。
巻き終わりに水溶き小麦粉を塗る。

冷凍する場合
→春巻きを揚げる手前まで完成させてラップに包んで冷凍。
1個ずつの方が手間がかかるけど、良さげ。

冷凍のを食べる時
→凍ったまま140〜150℃の油でじっくり揚げ焼き。
※高い温度でやると皮はキツネ色でも中が冷たい…。