茄子とオクラとエノキと三枚肉のポン酢炒め

豚三枚肉はお好みの大きさに、茄子は輪切りか小さめの乱切りに、オクラはガクを取り除いてそのままでも斜めでも縦半分お好みで。

≪ご参考≫手間はかかりますがオクラの産毛を除き舌ざわりを良くするには、塩をかけてまな板で板摺りにしてから水ですすぎます。

フライパンに大さじ１の油を入れて三枚肉をサッと焼いたら皿に取り置く。

油と脂の残ったフライパンに再び大さじ１の油を加えた、茄子とオクラを入れて炒める。

エノキを加えてサッと炒め、肉を戻す。

お好みで、ガーリックパウダー、お好きなタイプのダシの素、唐辛子系の辛味を加える。
もちろん、入れなくても良い。

こんな感じで完成ですが、お好みで調味に使用したのと同じポン酢を大さじ１ていどかけても美味しいです。

《2021年9月20日追記》
このレシピが「三枚肉」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！