和風煮込み鹿バーグ

タマネギをみじん切りにしてしんなりするまで炒め、皿に出しておく。パン粉は水で湿らせる

ボウルに鹿ミンチと酒を入れて混ぜたらパン粉、卵、マヨネーズ、タマネギを加えてこね、塩・コショウを加えてさらによくこねる

行程２を小判型に丸めて、両手で交互にキャッチボールするようにして空気を抜き、真ん中をくぼませる

フライパンの汚れを軽くふき取った後、サラダ油をひき、シメジ、マイタケ、シイタケをしんなりするまで炒める

行程５に（Ａ）を入れて煮立ったら、行程４を入れて、弱火で８分煮込む

仕上げに（Ｂ）を入れてソースにとろみをつけたら完成！