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クリームチーズは室温にしておく。マリービスケットをビニールに入れ細かく砕き、溶かしたバターを入れよく揉む。
①を型に敷き詰め、コップの裏などで押し固め冷蔵庫で冷やしておく。
クリームチーズ、砂糖、卵、生クリーム、薄力粉、抹茶、レモン汁をフードプロセッサーに入れよく混ぜる。
②の上に小豆を敷き詰め、その上に③を流し入れる。トントン型ごと数回落として空気を抜く。
180度に予熱しておいたオーブンで45分焼く。
焼けたらオーブンから取り出し、粗熱を取った後、型のまま一晩冷蔵庫で寝かせる。
一晩寝かせたら、竹串などで型からチーズケーキを剥がして取り出す。上から抹茶を振りかけて完成。