土豆丝（じゃがいもの細切り炒め）

じゃがいもを細切りにして、水にさらす。（10分程）
途中、水を替えて、澄んだ水になったらザルにあげて水を切る。

にんにく←みじん切り
赤青唐辛子←種を取り細切り
ザーサイ←細切りか、荒みじん切り

フライパンにサラダ油（or 花椒油）を入れ、弱火でにんにく、唐辛子、ザーサイを炒める。

味をみて塩を足しても。
唐辛子の代わりに豆板醤でも◎。
酸っぱいのがOKなら、お酢をもう少し入れても美味しい。