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野菜を細切りにする。
天ぷらの衣の材料を混ぜ、細切りの野菜を入れて、さっくりと混ぜる。
油を180℃に熱し、2回に分けて(少なめに)入れる。触らないようにすると、バラバラになりにくい。
端が固まってきたら、温度を160度に下げ、中まで火が通るように気をつける。
火はそのままで裏返し、火を通す。
もう1度ひっくり返し、バットに上げる。