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ゴーヤーはワタを取り薄くスライスして、塩揉みする。時間を置いて水洗いして、しっかり絞って水気を抜く。
木綿豆腐はしっかりと水切りをして、食べやすい大きさに切る。
野菜、ポーク(写真はウインナー使用)は食べやすい大きさに切る。卵は白だし大さじ1を入れ溶いておく。
フライパンに油を熱し、豆腐に焼き目をつけて取り出す。
ポーク、ゴーヤー、玉ねぎをよく炒め、豆腐をフライパンにもどし、白だし大さじ2を入れそっと炒める。
⑸のフライパンに溶き卵を入れ、しばらく焼けるまでそっとしておく。
卵に少し火が通ったら、そっと混ぜて、最後にフライパンのふちから、醤油をひと回し入れ、香りをつけて完成。
お皿に盛ったら、鰹節をかけて召し上がれ。