かぼちゃプリン風
埼玉県日高市
作り方
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1
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材料。
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2
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種をスプーンで取り除く。かぼちゃは硬く切りにくいため、切る前に丸ごと電子レンジにかける。（700W3~4分加熱）
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3
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スプーン又は包丁で皮をむく。
※熱いので火傷に注意。粗熱をとってください。
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4
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容器にバターを薄くぬる。
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6
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ざるにとり、水を切る。
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7
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かぼちゃが熱いうちに、うらごしをする。
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8
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うらごしたかぼちゃ。
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9
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大さじ2の水の中にゼラチンを入れ、ふやかす。
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10
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ふやかしたゼラチン。
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11
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ゼラチンを湯煎して溶かす。（もしくは電子レンジで700W約20秒加熱）
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12
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溶かしたゼラチン。
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8に砂糖を加え混ぜる。
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9に牛乳又は豆乳を1/3程度加え混ぜる。
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これを2回繰り返す。
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12の溶かしたゼラチンを加える。
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空気が入らないように、静かに混ぜる。
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容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。（目安約4時間）
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■カラメルソース
熱湯（大さじ5）を用意しておく。
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カラメルソースの材料。
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砂糖と水をフライパンに入れ強火にかける。
砂糖液が同じところにとどまらないように、フライパンを常に動かす。
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色の変化に注目。
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色が少しずつ変わってきました。
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カラメルがキャラメル色になったら、熱湯を鍋肌から加える。※熱湯を加えると、砂糖液がはねるので、火傷に注意してください。
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熱湯を入れたあとも砂糖液が同じとどまらないように、フライパンを常に動かす。
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この色になれば完成です。
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プリンの上にかけて
、お召し上がりください。
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カラメルなしバージョン。
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カラメルありバージョン。
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お皿に出しても◎
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お皿に出しても◎
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コツ・ポイント
かぼちゃの種類、鮮度により、かぼちゃの繊維の口の残り方、ゼラチンのプルプル感が変わります。
ヘラでしっかり濾すと、繊維のザラザラが少なくなります。
ヘラでしっかり濾すと、繊維のザラザラが少なくなります。
このレシピの生い立ち
牛乳又は豆乳、濃厚牛乳でも同様の工程で作れます。
牛乳は、砂糖の甘さが引き立ち、スイーツ感が強くなります。
豆乳は、かぼちゃの甘さが引き立ちます。
濃厚牛乳は、普通牛乳、豆乳に比べるとプルプルとした弾力が楽しめます。
牛乳は、砂糖の甘さが引き立ち、スイーツ感が強くなります。
豆乳は、かぼちゃの甘さが引き立ちます。
濃厚牛乳は、普通牛乳、豆乳に比べるとプルプルとした弾力が楽しめます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
埼玉県日高市
