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ゴーヤを薄切りにする。
ビーツを薄切りにする。
茄子を細切りにする。
ボイルアサリとボイル剥きエビを解凍する。
素麺、ゴーヤ、ビーツ、茄子を一緒に茹でる。
茹で汁を別鍋に取り分け、素麺と具をフライパンに移す。
素麺と具にオリーブオイルを掛け回し塩、黒胡椒で炒める。
取り分けた茹で汁、エビ、アサリ、刻み生姜、めんつゆを煮立て灰汁を取る。
水溶き片栗粉を加えトロミをつける。
素麺と具を盛り付け周りに餡を掛け回し出来上がり!