具が柔らか！みじん切り白菜の激うま餃子
Description
とろっと柔らかな具材が本格的の激うま餃子！フードプロセッサーを使うから手間省略。冷凍保存も出来て作り置きにも◎
lou17
作り方
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1
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【材料のご紹介】
※キャベツは、別途歯応えのある餃子として投稿しているレシピで使います。こちらのレシピでは使いません。
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3
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酒を大さじ1加えます。
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4
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白菜を加えてフードプロセッサーにかけます。
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このくらい材料がトロトロになったら、一旦置いておきます。
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ボウルにひき肉を入れ、粗挽き胡椒3振り、塩3振り程度加えます。
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7
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醤油大さじ2、ラード大さじ1程度加えます。
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8
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粘り気が出るまで捏ねます。
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9
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フードプロセッサーにかけた野菜と合わせて捏ねます。
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みじん切りにしたニラとごま油大さじ1を加えて捏ねます。
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この状態まで捏ねます。
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皮で包みます。
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【中火】3分程度
フライパンにラード大さじ1/2程度を、油の代わりに敷き、餃子を並べて焼き色がつく程度まで焼きます。
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水200mlと酢大さじ2をまぜたものを用意しておきます。
※酢を入れると餃子同士がくっつきにくくなります。
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【中火】3分程度
フライパンの水がほとんど蒸発したところで、フタを取って焼きます。
※ここである程度パリッと感を出します
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出来上がり♪
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【冷凍保存】
餃子があまりそうな場合は、焼く前の餃子を綺麗に並べてラップで包み、冷凍保存します。
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【冷凍保存】
焼く際は、凍ったままの餃子をフライパンに並べて上記13の焼き工程で焼きます。お水は餃子下半分が浸かる程度に
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【冷凍保存】
完全に解凍させるため、フタをして蒸し焼きにする時間を長く取りましょう。（10-13分程度）
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【おまけ】
シャキシャキ感を残したキャベツ餃子のレシピも投稿します♪
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コツ・ポイント
酢水を加えて焼くと、餃子同士がくっつかなくておすすめです！
このレシピの生い立ち
手作り餃子が好きなので。
lou17
