三色おはぎ〜冷蔵庫で冷えても柔らか♡
Description
あずき、きな粉、黒ごまの3色おはぎです。それぞれ中身も変えてます♪
材料
(12個分(3種類×4個ずつ))
作り方
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1
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きな粉のおはぎは、餡で包んだ栗の甘露煮を、もち米で包み、きな粉をまぶしています。
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2
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黒ごまのおはぎは、丸めた餡に黒豆をくっつけて丸め直し、それを、もち米で包み、すり黒ごまをまぶしています。
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3
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あんこのおはぎは、もち米にかのこ豆を加えて丸め、それを餡で包んでいます。
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4
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もち米の準備〜
もち米を洗い、もち米の1合の水量で炊飯します。
または、白米の1合の、少し柔らかめの水量で炊飯します。
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5
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炊き上がったら10〜15分蒸らすために放置し、砂糖を加えて少しすりつぶすようにしゃもじで混ぜ、塩も加えて混ぜます。
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6
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ラップを敷いたお皿に、ざっくりひとかたまり12等分して置きます。1個当たり30gくらいでした。
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7
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餡の準備〜
豆をさっと洗い、たっぷりの水で火にかけ、沸騰したら、茹で汁を捨て、豆と鍋をさっと洗い、再び、たっぷりの水で
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砂糖を加え、お好みの硬さになるまで煮ます。
ボコボコと沸騰状態で煮ると栗が溶けます。静かな沸騰で、ホクホクさせたい
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と思いますが、長く炊くと煮崩れする可能性は大きいです。なので、ほどほどに。
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成形〜
材料を全て揃えてから形作りを始めます。
まずはあんこのおはぎから。
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あんこのおはぎ〜
手を水で濡らし、ひとかたまりのもち米を取り、8gほどのかの子豆を加えて丸めます。ラップの上に丸めた餡を
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置き、ラップを被せて円形に押し広げ、上のラップをはがし、丸めたもち米をのせて餡で包みます。
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きな粉のおはぎ〜
栗の甘露煮を11gほどに切り、餡で包んで丸め直します。手を水で濡らし、もち米をひとかたまり取って
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軽く丸めてラップにのせ、上にもラップを被せて円形に押し広げ、栗を包んだ餡を包みます。きな粉をまぶします。
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黒ごまのおはぎ〜
丸めた餡に黒豆を貼り付けるようにして丸め直します。それをもち米で包み込み、すり黒ごまをまぶします。
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餡が多めなので、きな粉や黒ごまには砂糖を入れていません。お好みで加えてください。
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コツ・ポイント
・蒸し黒豆はフジッコのものを使用。
・きな粉、すり黒ごまは多めなので余ります。