鰯の梅煮

鰯は頭と内臓を取り、洗って水気を取り、尾を切って半分に切る。

鍋に、水で濡らした昆布を敷き、鰯、煮汁の材料、ほぐした梅干しを種ごと入れて中火にかける。煮立ったら落としぶたをして２０分くらい煮る。

落としぶたを取り、煮汁をかけながら少し煮詰める。皿に盛りつけて、昆布を刻んで添え、大葉と梅干しを散らして出来上がり。