合わせ調味料で野菜たっぷり麻婆
Description
木綿のあつあげで、煮くずれなし。家族で仲良く取り分ける野菜麻婆
材料
(4人分)
もめんあつあげ
1パック
2本
半分
大3個
50g
3本
1本
しょうが(みじん切り)
親指大
にんにく(みじん切り)
大1かけ
顆粒 ( オーサワの中華 )だしの粉
小さじ2分の1
炒め用 菜種オイル
大さじ5( ナスなどがあるので多め )
炒め用 お塩ちゃん
2つまみ
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< 合わせ調味料 >
✿浄水 または 天然水
200ml
✿コチュジャン
大さじ1
✿八丁味噌
大さじ1
✿本みりん
大さじ1
✿Hiryuの原料糖 または きび砂糖
小さじ1
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< 仕上げ >
水溶き本葛粉
大さじ1ずつ同量で
あとがけ ごま油
大さじ1
作り方
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1
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野菜を食べやすい大きさに切る。ニンニクとショウガは、みじん切り。なすは、サイコロ大の大きさ。あとはお好みの切り方で自由。
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2
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✿の部分の 合わせ調味料 を 作っておく。
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3
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フライパンに多いめの油、大さじ5ぐらいの油で、すべての野菜ともめんあつあげも入れて、お塩ちゃん2つまみで炒める。
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4
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3がしんなり 炒められたら、顆粒の粉末を入れ、軽く混ぜ合わせ、✿の部分の合わせ調味料を入れて煮込んでいく。
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5
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ぐつぐつある程度したら、いったん火を止め、 水溶き本くず粉をまわし入れ、まんべんなく 炒め煮混ぜ合わせていく。
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6
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ちょっと強火で、もったりするくらいまで、混ぜ混ぜ炒める。
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7
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もったりしたら、火を止め器に盛り付ける。
食べる前に、ごま油をまわしかけて 完成。
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コツ・ポイント
八丁味噌は、味が濃い目なので、ちょっと隠し味で、きび砂糖などを使う。
このレシピの生い立ち
コチュジャンと八丁味噌があるので、
韓国っぽい料理を作りたくなった。
韓国っぽい料理を作りたくなった。