ソーキそば

鍋にソーキ肉がひたひたに被るくらいの水を入れて沸騰させる。
沸騰したらソーキ肉を入れて5分茹でる。

ゆで汁を捨ててソーキ肉は流水で洗う。

もう一度鍋にひたひたの水・ソーキ・長ネギ・生姜をいれて沸騰したら灰汁を取り、中火で1時間30分茹でる。
※圧力鍋が時短。

鍋にソーキ肉のゆで汁（100ml）を入れてソーキ肉・★を入れて弱火で20分煮込む。

ソーキ肉に味が染み込み汁気がなくなったら火からおろす。

沖縄そばを表記時間通りに茹でる。

丼に沖縄そばを入れてスープを注ぎ、ソーキ肉・トッピングをのせる。