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鍋にソーキ肉がひたひたに被るくらいの水を入れて沸騰させる。沸騰したらソーキ肉を入れて5分茹でる。
ゆで汁を捨ててソーキ肉は流水で洗う。
もう一度鍋にひたひたの水・ソーキ・長ネギ・生姜をいれて沸騰したら灰汁を取り、中火で1時間30分茹でる。※圧力鍋が時短。
キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。※ソーキ肉は流水で洗う。※ゆで汁は取っておく。
鍋にソーキ肉のゆで汁(100ml)を入れてソーキ肉・★を入れて弱火で20分煮込む。
ソーキ肉に味が染み込み汁気がなくなったら火からおろす。
沖縄そばを表記時間通りに茹でる。
鍋にソーキ肉のゆで汁(400ml)・☆を入れてひと煮立ちさせる。※☆の量はお好みで。
丼に沖縄そばを入れてスープを注ぎ、ソーキ肉・トッピングをのせる。
作ってくれてありがとう。
作ってくれてありがとう♡