豚肉と秋野菜の塩糀オイスターソース炒め

豚肉は一口大に切り、塩糀（大さじ1/2）で和え、冷蔵庫に3時間以上置いておく。

ナスは１本を縦8等分（長い時は長さも半分に）にし、水に10分程度さらしアクを抜く。

かぼちゃは長さ5cm、厚さ4mm程度に切る。

ナスとかぼちゃをボウルに合わせて、塩糀（大さじ2）で和え、常温に15〜30分置いておく。

ズッキーニは別のボウルに入れて、塩糀（大さじ2/3）で和え、常温に15〜30分置いておく。

フライパンにごま油を敷き、生姜の千切りを入れて中弱火で炒め、次に豚肉を入れて色が変わるまで炒める。

ズッキーニを入れてサッと炒め、オイスターソースを入れて混ぜながら炒める。

水溶き片栗粉で軽くトロミを付けて完成。