ビーネンシュティヒ

スタンドミキサーのボウルに強力粉、薄力粉 、塩、砂糖、ドライイースト を入れて混ぜる。

牛乳、卵を加える。加えた後　8 分ほど捏ねます（Bosch MUM2 場合は３度）。

無塩バターを加えて、

生地が捏ね上がったら、生地を丸くして、ボウルに無塩バターを塗った。ボウルに生地を入れる。

鍋に、卵黄、上白糖 、塩を入れる。よく混ぜます。

コーンスターチ、薄力粉を入れる。よく混ぜます。

牛乳を少しずつ加え、しっかりと混ぜます。

弱火にかける。とろみが出たら火から下ろす。

ザルでこします。

表面の直接にラップをかけて、完全に冷えるまで放置。25℃くらいは OK です。

鍋に水、上白糖、ハチミツを入れる。中火にかける。沸騰したら5分くらい煮詰める。

火を止め、鍋に生クリームを入れて混ぜる。

火を止め、スライスアーモンドと米油 を入れる。よく混ぜる。完全に冷えるまで放置。

生地を10 等分に切る。生地を丸くして15 分間休ませる。

9 x 3 cm 型 10 個無塩バターを塗った。型の側面の周りにクッキングシートを敷く。

型に生地を入れて、軽く押す。40分ほど二次発酵させます。

生地に トッピングをのせて、全体に塗り広げる。

200℃ に予熱しておいたオーブンで
18-20 分 焼いて。
5分間に冷える、

完全に冷えるまで放置。

パンを切る。カスタードクリームをはさむ。

完成です。