揚げ出し鱧(はも)のきのこあんかけ
作り方
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本日(11/11)より11/17まで、インスタグラムの@hamopuroのアカウントにて、
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椎茸は先端の固い部分を落として薄切り、なめこは洗って水気を切っておく
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鍋に◎を入れて加熱し、沸騰したら1を入れて2〜3分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて、塩で味を整える
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鱧(はも)は3㎝幅にカットする
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片栗粉をまぶして余分な粉を払い、180℃の揚げ油でカラッと揚げる
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4を器に盛り付けて2をかけ、ねぎを振ったら、出来上がり!
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『ふわとろオムライスのきのこあんかけ』(レシピID : 2902100)
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『ふわとろ玉子のカニカマあんかけ炒飯』(レシピID : 4444054 )
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『ふわふわ玉子のカニカマあんかけ丼』( レシピID : 3961065 )
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『豚肉と白菜の中華あんかけ丼』(レシピID : 6595143)
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コツ・ポイント
鱧を高温でカラッと揚げて、食べる寸前に熱々のあんかけをかけて下さい。外はサクサク、中はふんわり食感の鱧に、とろぉりあんかけのおだしが絡んで絶妙な美味しさです♡
このレシピの生い立ち
京都産業大学現代社会学部塩谷ゼミの島鱧プロジェクト(通称ハモプロ)『小豆島 島鱧レシピコンテスト@インスタグラム』の第3回目企画用レシピを考案しました