チキンとキノコのクリーム煮
ぷらっちょ
作り方
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1
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鶏もも肉に塩を振ってしばらく置き、下味を付け、四等分に切り分けます。
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2
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オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼きます。
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3
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火加減は弱めの中火、これは最後まで同じです。
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4
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皮目を焼いている間に具材の準備、椎茸は四つ切に、エリンギは裂いて、ニンジンは棒状に切ります。
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5
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しばらく焼くと、皮目から脂が溶けだします。これは使いません。
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6
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脂はすべて取り除きます。取っておくと別の料理に使えますね。皮目がしっかりと焼けたらひっくり返します。
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7
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更に焼いて肉に火が通ったら、水を入れ、調味料とニンジンを入れて軽く混ぜます。
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8
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キノコを全て入れ、蓋をして蒸し煮にします。
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9
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キノコに火が通り、煮汁が半分ほどになりました。
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10
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ここに生クリームを入れ、更に煮詰めます。
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11
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煮汁にとろみが付いてきたら味をみて塩味を調整し、ローズマリーを入れて軽く混ぜて出来上がりです。
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12
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ガーリックフランスと一緒に。ちょっとごちそうみたい。
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コツ・ポイント
鶏肉の臭みってありますから、焼いたときに出る脂はすべて取り除きましょう。ローズマリーなどのハーブも欲しいですね、臭み消しと共にちょっと高級感が出ます。
焼いて煮るので、すっごく柔らかくなります。
鶏もも、１００ｇで６８円の特売品ですけどね。
焼いて煮るので、すっごく柔らかくなります。
鶏もも、１００ｇで６８円の特売品ですけどね。
このレシピの生い立ち
ちょっとイタリアンレストランに行ったんです。で、ランチメニューにあったのがこれ。
これなら出来るかな～って作ってみましたが、ん～、どうだろ？
白ワインとか使ったら、もっと美味しくなったかな？
これなら出来るかな～って作ってみましたが、ん～、どうだろ？
白ワインとか使ったら、もっと美味しくなったかな？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぷらっちょ
