#本格 カルボナーラ~炭火焼き職人風~
Description
カルボナーラとは本来、
『炭焼き職人が食した賄いメシ』
豪快に、されど繊細なパスタをご賞味ください。
『炭焼き職人が食した賄いメシ』
豪快に、されど繊細なパスタをご賞味ください。
材料
(2人前)
200g
40g
50g
100g
1/2個
ニンニク
2ヶ
3個
60㎖
100㎖
塩
少々
黒コショウ
少々
オリーブオイル
適量
200g
作り方
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1
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① 皮を剥いた玉ねぎを
できるだけ薄切りに。
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2
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② ベーコンを1cm幅の柵に切ります。
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4
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④ ニンニクは芽を取り除いて、みじん切りに。
※芽は苦く焦げやすいので取り除いた方が風味良く仕上がります。
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5
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⑤ ボールに
【卵黄】【牛乳】
【パルメジャーノ】
【生クリーム】
よく かき混ぜ合わせて
《ソースの元》が完成です。
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6
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⑥たっぷりのお湯に塩をひとつまみいれてパスタを湯がきますが【表示時間より1分早く引き上げて下さい】
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7
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⑦湯がいてる間に、
フライパンに【オリーブオイル+ニンニク+パンツェッタ】を入れてカリカリになるまで炒める。
※弱火
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8
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⑧【玉ねぎ】を加えてしんなりするまで炒める。
※中火
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10
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⑩火を消して《ソースの元》を加えて余熱でトロみが出るまで混ぜます。
※消火(※ここで火を付けると台無しになります)
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11
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⑪皿に盛り付け【黒コショウ】を振りかけて完成です。
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コツ・ポイント
《ベーコンを直火で焼く》
この工程を行うだけで
炭の香りが立ち上り格段に美味しくなります
この工程を行うだけで
炭の香りが立ち上り格段に美味しくなります
このレシピの生い立ち
料理YouTubeチャンネル
【P-P-Cooking Studio】
で文章では伝わりにくいことも分かりやすく動画化しております。ご参照いただければ幸いです。
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で文章では伝わりにくいことも分かりやすく動画化しております。ご参照いただければ幸いです。