簡単！カラメルりんごケーキ※動画
FumieT
作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/WrTDWaKCbio
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底取れ式の型を使用。型の底と側面にバター（分量外）を薄く塗って、クッキングシートを敷いておきます。
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【カラメルりんご】りんごは皮をむいて、８等分にして、くし形にします。
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フライパンにグラニュー糖とバターを入れて熱します。
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溶けたら、りんごを入れて、きつね色になるまで加熱します。焦がさないように時々混ぜてくださいね。
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火を止めて、レモン汁を加えてざっと混ぜたら、バットなどにカラメルソースごと出して、冷まします。
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型の底に並べます。カラメルソースも残らず入れてくださいね。
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バターと牛乳は同じ容器（耐熱）に入れておきます。薄力粉、BP、アーモンドプードルをよく混ぜておきます。
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卵を大きめのボウルに割り入れて、さらさらの水状にほぐします。グラニュー糖を加えて混ぜます。
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卵液をお湯から出したら、バター＋牛乳の入った容器を入れて温めておきます。
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バターが溶けるように、お湯が冷めてたら、熱湯を追加してくださいね。
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卵をミキサーの高速で泡立てます。リボン状に落ちて、8の字がかけるまで泡立てます。落ちた跡が残るぐらいまでです。
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低速で約1.5分、ゆっくり全体を泡立てて、キメを整えます。キメが整うと、ツヤが出てきます。
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粉類を２回に分けてふるい入れて、その都度折り混ぜます。
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1回目は25-30回ぐらい折り混ぜて、2回目は粉っぽさがなくなるまで折り混ぜます。
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温めておいたバター＋牛乳に、少量の生地を入れます。なめらかになるまでよく混ぜて、乳化させます。
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元の生地に戻します。ヘラづたいに回しながら入れます。
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少しツヤッとするまで折り混ぜます。約３０～40回ぐらいです。油脂類は、下にたまるので、時々底を持ち上げるように混ぜます。
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型に（りんごの上へ）流します。
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オーブンを180℃に下げて、43分焼きます。焼きあがったら、型を軽く作業台に打ち落として、焼き縮みを防ぎます。
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10-15分ほど置いたら、型とクッキングシートの間にナイフをぐるっと一周させて、温かいうちに皿をかぶせてひっくり返します
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型から出して、できあがり！
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コツ・ポイント
卵を湯せんして温めてから泡立てること。泡立ちがよくなり、ふんわりししたケーキになります。
このレシピの生い立ち
Youtubeにアップしようと作りました！りんごの消費にぜひ＾＾
FumieT
