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ほうれん草は軽く洗って2.3センチくらいにざく切りにしておく。
しめじは石づきを切って軽くばらばらにしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れてほうれん草を炒める。塩胡椒を振る。(気持ち多め)
少し火が通ったらしめじを入れる。火が通るまで炒める。
さばの水煮缶を入れる。木べらで崩しながらさらに炒める。(水分がくつくつするくらい)
具材がひたひたになるまで牛乳を入れる。コンソメを入れて味を見ながら弱火〜中火で煮込む。足りなかったら塩胡椒も入れる。
少しだけくつくつと煮立って来たら火を止めて出来上がり。
器に持ったらお好みで黒胡椒をかけるとうまみです。