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しみしみ　ぶり大根

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Description

旬のぶり×大根
お酒にも合う大好きなお惣菜

お金はかけないけど手間を惜しまず
おいしく食べましょ

材料 （4人分）

ぶり
200g
塩
ひとつかみ
 
大根
1/3本
 
生姜
少々
砂糖
大さじ4
酒
大さじ3
味醂
大さじ3
醤油
大さじ3
針生姜
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ぶりは塩をふり15分くらい置きます

  2. 2

    写真

    15分後熱湯を回しかけ、霜降りにし、血合いなどは取り除きます

  3. 3

    写真

    大根は乱切りにして、米のとぎ汁で10分煮て置きます(半透明になるくらい)

  4. 4

    写真

    お鍋に水500cc.ぶりと大根と生姜
    砂糖と酒を加え中火で煮ていきます

  5. 5

    写真

    10分後あくを救います

  6. 6

    写真

    あくを掬い終えたら、砂糖と味醂をくわえ、落し蓋をして中火で15分

  7. 7

    写真

    醤油と味醂を加え、さらに20分煮て
    一旦火を止めます
    冷める時に味が染みるので時間に余裕があるならば是非

  8. 8

    写真

    再加熱して盛りつけ、針生姜を添えて完成

  9. 9

    写真

    鰤のいいとこじゃ無い
    あら¥200で作りました

コツ・ポイント

７の工程のあと、一晩置いてもいいくらい
味が染みて、砂糖と醤油がこなれてまろやかに

このレシピの生い立ち

父の好きなぶり大根

よろこばせたくて、丁寧につくったのは
うん10年前のこと
わたしの冬の定番メニューです
レシピID : 7005904 公開日 : 21/11/05 更新日 : 24/03/24

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しみしみ　ぶり大根
by ＮＵＩＮＵＩ