すじこん

こんにゃくは適当な大きさに切り、沸騰した湯で茹でアクを抜く。

鍋にネギとしょうがと塊のままのスジ肉を入れたっぷり水を注ぐ。火にかけ3分ほど沸騰させ、湯を捨てる。肉をさっと洗う。

2の工程をあと２回行う。
肉の粗熱を取り、適当な大きさに切る。

出来上がったらお好みでネギの小口切りや辛子、七味などと一緒にどうぞ。

4の工程を圧力鍋を使って作りました。沸騰して調味料を加えて加圧。弱火で20分。そのまま10分放置。

肉＆こんにゃくを取り出し、煮汁を弱火で10分ほど煮詰める。肉＆こんにゃくを戻し入れしばらく放置して味をしみこませる。