きざみ昆布と鯛の煮つけ

切り身を簡単に洗い、フライパンに並べます。

酒を切り身がひたひたになるくらい入れ、水を入れます。

強火で加熱します。沸騰し灰汁が出たら軽くすくいます。

煮汁を身にかけて表面にも煮汁を浸透させる。

弱火にし、身にしっかり火が通ったら、強火に戻して醤油を入れます。

沸騰したら沸騰した状態のままサラダ油を煮汁に回し入れ、煮汁を身にかけ続けます。