日高良実式、チダイのアクアパッツァ

チダイはあらかじめエラ、ウロコ、ワタを取ったものを購入しておく。アサリは塩抜きする。

ヒレを切り落とし、血合いを拭き取り、身に切り込みを入れ、塩を振る。

フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを入れ、弱火にして表面になる方から焼く。

魚がこんがり焼けたらひっくり返し、同じ様に焼く。

焼けたら水を入れ、強火で煮詰め、汁を身にかけていく。

火が通ったらアサリを入れ、同じ様に汁を身にかけていく。アサリが開いたらミニトマトを入れ、さっと煮込む。

くうまんのハニー様、つくれぽありがとうございます！