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ベーコンを細かくきり、焦げ目がつくくらい炒める。
ベーコンを炒めつつ、じゃがいもは皮をむいて、薄く半月切りにする。
ベーコンを退避し、油は残したまま1のじゃがいもをフライパンにしきつめ、浸るぐらいの水を入れる。
フタをして7〜15分中火で煮込む。じゃがいもが柔らかくなってくればOK。目安は入れた水がなくなり、少し焦げる程度。
火加減、水の量によっては7分でも焦げ付くので注意。
にんじんを入れる場合は、薄くいちょう切りにしてレンジで下茹でをしておく。
玉ねぎを入れる場合は薄くスライスし、水に浸して辛味を抜いておく。
調味料とゆで卵を混ぜる。茹でたじゃがいもと、プラスした食材と和えて完成。