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玉ねぎはスライス、ネギは小口切りにし、鍋に少量の油をひいて弱火〜中火で炒める。
だいぶしんなりしたら水、コンソメ、塩を入れて煮込む。
スープカップによそった後、とろけるチーズをのせて、ブラックペッパーをふる。あればパセリをパラリとかざる。