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ごぼうは、ささがきにして水にさらし、アクを抜く。
フライパンにごまめを入れ、カリッとするまで弱火で空炒りし、別皿にとる。※焦がさないように気を付ける。
Aの調味料を合わせておく。
1のごぼうの水けをきり、油で炒める。3の調味料を加え弱火~中火で炒る。
2を加えて煮からめ、バットに広げて冷ます。