ヨウサマの減塩牡蠣&しし唐の豚バラ巻き
Description
牡蠣はクリスマスシーズンによく使われるが中々発想が出ませんね。
ヨウサマの減塩食堂
作り方
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1
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牡蠣は塩を混ぜて揉み洗いし洗い流す。牡蠣が被る位の水で下煮する。
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2
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牡蠣を取り出し自然に粗熱が取れるまで待つ。
★（この茹で汁は作り方３でソースのベースになるので捨てない）。
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3
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作り方2の牡蠣の茹で汁に☆を混ぜて作り方２の茹で湯をこの位煮詰める。
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4
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水気を取った牡蠣に軽く小麦粉をまぶして、クッキングシートにニンニクチューブをサラダ油で溶かして軽く焼き目がつく迄焼く。
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5
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軽く焼き目がついた所に白ワイン、醤油を加えて蓋をして中火で５分程蒸し焼きにする。
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6
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しし唐は軽くホークで穴を空けて下茹でし湯切りする。軽く塩胡椒してサラダ油で軽く炒める。
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7
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肉に小麦粉を軽く振る。
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8
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豚バラを伸ばして軽く塩胡椒、小麦粉を振り、作り方1の牡蠣と作り方6のしし唐を巻く。
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9
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こんな感じに巻く。
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10
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軽く豚肉に焼き目がついたらフライパンから取出しオーブントースターにホイルを敷き肉を並べスライスチーズをのせる。
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チーズをのせた後に作り方３のソースを適量振りかけオーブントースターで１８０度３～５分焼く。
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焼き上がりがこんな感じになります。
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13
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味道楽のふりかけ、醤油、粉山椒で香りを出します。
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この山椒ふりかけを肉の上にまぶします。
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ゑびすDaikokuさんの豚ヒレ揚げ山ワサビソースを購入し試食しました（写真下です）。その味に近いものが出来ました。
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コツ・ポイント
牡蠣を下茹でしてその湯をソースに使う。
オーブントースターでじっくり柔らかくする。
オーブントースターでじっくり柔らかくする。
このレシピの生い立ち
ヒルナンデスで牡蠣と豚バラ肉を使ったレシピを紹介されていたのでアレンジしました。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
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