簡単揚げ焼き 魚のソースがらめ
Description
揚げ焼きした白身魚に野菜入ソースからめたご飯に合う魚のメイン料理
じゃが芋や玉葱も合い、ノルウェー煮やオーロラ煮ともいう
じゃが芋や玉葱も合い、ノルウェー煮やオーロラ煮ともいう
クックM6DK2O☆
材料
（2人分）
タラorめかじきorかじき 切り身
2切れ (160g)
★塩 ※鍋用の塩タラを使う場合は不要
小さじ1/8弱 (0.5g)
★酒
小さじ1/2(3g弱)
★生姜
1片を薄切りスライス４枚又はチューブ約６㎝ (３g弱)
小さじ3
サラダ油
大さじ2弱 (26g)
大豆の水煮 汁気あれば切る、蒸し大豆、又は白いんげんの水煮
約大さじ５(50g)
1/3本 (50g)
2個or大1個 (50g)
150cc
●顆粒だしや粉末だし 本だし、かつおだし、昆布だしなどお好みのもの
小さじ1/3
●砂糖
小さじ1/3弱 (0.6g)
●中濃ソース なければウスターソースやとんかつソース
大さじ1(18g)
作り方
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2
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切り身(今回はタラ)を素早くサッと洗いペーパーで水気を拭き取り、★で下味をつけ、片栗粉を塗す。
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3
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※↑ビニール袋に切り身と★を入れ軽く揉み(骨に注意)、その後片栗粉を入れ、袋の口を閉じ軽くふると簡単に塗せる
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4
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テフロン加工のフライパンで油を熱し、２を片面ずつ揚げ焼きする。
※身が柔らかく崩れ易い為、箸等であまり触らないようにする
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5
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火が通ったら、そっとすくい皿にとる。
フライパンに残った油をサッとペーパーで拭き取り、人参とピーマンを炒める。
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6
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人参がしんなりしてきたら、●と大豆の水煮(又は蒸し大豆、白いんげんの水煮)を加え煮込み、野菜に火を通す。
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コツ・ポイント
◎野菜入りソースは、じゃが芋や玉ねぎも合い、また大豆水煮を白いんげんの水煮に替えるのもよい
◎ 魚の切り身を揚げ焼きするときは、身崩れ防止のため箸等であまり触らないように、皿にとるときはそっとすくう
◎ 魚の切り身を揚げ焼きするときは、身崩れ防止のため箸等であまり触らないように、皿にとるときはそっとすくう
このレシピの生い立ち
めかじき等と、人参、ピーマン、じゃが芋、玉ねぎで、その時々のある野菜の組み合わせで良く作る料理です。同じ白身魚のタラで作ってみたら美味しかったので、これを機にレシピにしました。
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