年明けうどん

①にんじんは輪切に、大根はすりおろしてざるに乗せ、自然に水分を切る。

かまぼこは7㎜程度に切る。ゆずの皮はせん切りにし水にさらしておく。

②ボウルに桜えびを入れ、合わせた（衣）を加え、大きく混ぜて絡める。

④鍋に（Ａ）と、にんじんを入れ、煮立てる。ここにうどんを加えお好みのゆで加減にする。

⑤④を器に盛り付け、その他の材料も盛り付ける。