帆立だしでむきエビとチンゲン菜の中華炒め

にんにく・しょうがはみじん切りに。
チンゲン菜は良く洗って茎と葉を切り分ける。

フライパンにごま油を熱して、にんにく・しょうがを弱火で炒めて香りを出す。

むきエビを加えて炒める。
塩コショウ、紹興酒も加える。

葉も加えてサッと炒める。

水とホタテ貝柱だしを加えて混ぜ合わせ、片栗粉を分量外の水で溶いて回し入れてトロミがついたら完成。