紫花豆の甘煮

紫花豆を水洗いする。

ボウルや細めの容器などに紫花豆が浸かる位の水を入れて3日程待つ。

毎朝水を取り換える。
紫花豆の表面が「シワシワ」から「ツルツル」に大きく膨らんだら次の工程へ。

沸騰してきたら中火の弱にして30～40分茹でる。
アクは取り除く。

竹串を刺す。4.5の工程を2.3回繰り返す。

柔らかくなったら茹で汁もそのままにして蓋をしておく。

5の工程と並行して
別の鍋にお好みの砂糖をお好みの分量と水300ccを入れて中火5～6分火にかける。

7の茹でた紫花豆が冷めないうちに(茹で汁は不用)
9の鍋に紫花豆を入れる。
4～5時間～1晩置く。

10の鍋に火をかける。
弱火で15分程コトコト煮る。
ここでもアクが出たら取り除く。

醤油大さじ1～2杯
(お好みで塩ひとつまみ)
を入れて5分煮詰める。
*鍋の中で冷めるまで置くとシワシワになりません。

紫花豆の煮豆の出来上がりです。

*4～7の工程を省いた炊飯器で茹でる方法があります。

炊飯炊きのスイッチを入れて炊き上がったら保温2～3時間置きます。

竹串で刺して柔らかければ9の工程へ進んで下さい。
その後10の工程以降は同じです。

❈ 炊飯器によって使用が禁止されている食材がある為ご家庭の製品の取扱説明書を確認の上調理して下さい。