林檎のカスタードタルト

タルト生地を作る。
薄力粉180、強力粉50、アーモンドプードル25を合わせてふるっておく。

ボウルにバター110をいれ、柔らかくなるまでゴムベラでほぐす。
柔らかくなったら砂糖75をいれてしっかり混ぜる。

卵1を入れてよく混ぜる。
はじめにふるっておいた粉達をいれ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

汚れないようラップで生地を挟んだ状態で、綿棒で均一な厚さに伸ばす。

型には油又はバターを塗り、薄力粉を振りかけておく。余計な粉は落としておく。(分量外)

型より一回り大きい程度まで伸ばしたら、型に敷き込む。フォークでピケをしておく。

林檎のコンポートを作る。
りんごを洗い、半分に切る。断面を下にして、均等な厚さで切る。

フライパンにりんごを敷き詰め、バター24、砂糖24、レモン汁24を入れて、煮詰める。

りんごが飴色になったらお皿に移し、冷ましておく。

タルトにカスタードを敷く。
その上に外側から内側に向かってりんごを並べていく。大きものからやると綺麗です。

180℃で30分程度焼く。
途中焦げないように、15分程度で向きを変えたりしてください。

冷ましたら完成！