ハンバーガー用湯種バンズ

湯種用の強力粉と塩をボールにいれ、菜箸でかき混ぜる。そこに熱湯を入れさらにかき混ぜる。

全体に水分が絡まったら一塊りにし、ラップに包む。
冷蔵庫で8時間以上やすませる。

HBにバンズ生地用の材料を全て入れ、湯種を細かく千切り入れる。
パン生地メニューで一次発酵まで終わらせる。

ガスを抜きながら丸く形成する。

オーブン35度で35分間二時発酵。

発酵後生地を取り出し、オーブンを180度で予熱。
生地に水を混ぜたツヤだし用の玉子をハケで塗る。お好みで白ゴマをかける。