牡蠣煮込み
ビール検定2級
作り方
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1
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牡蠣をざるに入れ、柔らかく丁寧に塩で揉み、流水できれいに洗う。
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2
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ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度浸けておく。
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3
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大根とにんじんは3mm程度の厚さに切り、さらにいちょう切りにする。
こんにゃくも同じ程度の厚さと大きさに切る。
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4
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鍋にたっぷりの水（分量外）と③を入れ、強火で10分程度茹で、水気をふく。
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6
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⑤が煮立ったら、水気をふいた④を入れて、15分程度弱火で煮込む。
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7
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②の牡蠣の水気をキッチンペーパーでしっかりふき、片栗粉をまぶす。
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8
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鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、沸騰したら⑦を入れてさっと茹でる。
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9
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⑧を冷水にとり、水気をふく。
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10
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水気をふいた⑨の牡蠣を⑥の鍋に入れる。
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11
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⑩を10分程度弱火で煮込む。
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12
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器に盛って、長ネギのみじん切りを乗せたら完成です。
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コツ・ポイント
牡蠣に片栗粉をまぶして茹でることで、表面がツルッとし食感もよくなり、うまみもキープできると、料理人の方がかいておりました。
このレシピの生い立ち
モツ煮込みが味噌味なので、牡蠣に変えても美味しいのではと思い、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ビール検定2級
